Impulsa la Reputación de tu Negocio: Identificando Café de Calidad y rechaza el de la mala calidad.
¿Alguna vez has visto que algunos granos de café tienen un color negro y brillante? Déjame decirte algo que las grandes cadenas de suministros te quieren ocultar: ese brillo no siempre es buena señal. Es un mito que los cafés comerciales de baja calidad te han hecho creer para ganar más dinero. Ese brillo y ese tono tan oscuro a menudo son las primeras pistas de que algo no anda bien con tu café.
El Brillo que oculta la baja calidad: Identificando el Café que daña tu Reputación.
Es una señal de alerta porque un color casi negro y brilloso quiere decir que están sobre tostando el café intencionalmente para ocultar algo, normalmente la baja calidad de los granos. Te voy a explicar cómo se pueden identificar los granos de alta y baja calidad y cómo él sobre tostarlos oculta los de mala calidad.
¿Cómo identificar la baja calidad en los granos del café?:
Primero, debemos saber a grandes rasgos cuál es el proceso del café y qué hace que un grano sea de buena o mala calidad. El café pasa por varias etapas desde su producción y plantación. El tipo de especie que se siembra influye mucho en su crecimiento.
Para simplificar, existen cuatro tipos principales de café: Arábica, Robusta, Liberica y Excelsa. Las dos primeras son las que más se producen, tienen mejor desarrollo y producen más compuestos y aceites que le dan al café sus notas y propiedades. Mucha gente cree que el café solo es amargo y da por locos a los que catan y dicen que "el café tiene notas a caramelo o almendra". Lo que no saben es que estas personas conocen mucho más del café que nadie, y te diré por qué.
A menudo, los cafés comerciales cultivan variedades más fáciles y rápidas de producir. Esto hace que el cafeto no tenga un crecimiento óptimo y, por lo tanto, no desarrolle muchos atributos o compuestos volátiles. Un café en verde (antes de tostar) normalmente tiene 300 compuestos, ¡y sube a más de 800 ya tostado! Es por eso que, cuando es un café de calidad, no es necesario ponerle azúcar, ya que el café por sí solo tiene sus propios azúcares naturales como la sacarosa que hace que cuando se tuesta adopte ese color dorado a café pero ¡ojo! si es café casi negro o negro brillante eso quiere decir que el caramelo se quemo y la matoria del grano y sus compuestos están carbonizados.
Dominando el Tostado: La Clave para un Café que Eleva tu Negocio.
¿Cómo llegar a ese equilibrio perfecto?
A partir del tostado correcto es que se crean varios cambios químicos en el café, caramelizando sus azúcares naturales y dándole un color dorado. Esto crea un sinfín de notas que se pueden percibir tomando el café solo cuando es de calidad.
El Café tostado desde el momento que se termina de tostar empieza c a deteriorarse y a gasificarse eso es bueno por una parte ya que al perder el CO2 alcanza su optimo sabor pero después de 2 meses del tostado va perdiendo su frescura, sus notas y compuestos volátiles.
Para las grandes corporaciones y productoras comerciales, es muy laborioso y caro contar con personal para manejar tales producciones y seleccionar los granos con el mejor tostado o crecimiento y descartar los 5 defectos secundarios que puede tener o primarios (primarios son los que afectan l físico y el sabor y los secundarios solo lo físico) esto hace que requiera mucha atención por cada kilo bajo estas condiciones tan específicas, ya que el cuidado en grandes masas significa más costos.
Automatiza la Excelencia: Logística de Café de Especialidad para Negocios Innovadores.
Estamos viviendo un boom en el café de especialidad. Este es el mejor momento para implementar café de selección y te recomendamos saber más de los procesos de cosecha del café de calidad pero claro sin dejar de lado el objetivo del cual quieres obtener este café, ya sea para ti, para vender o regalar es necesario contar con una buena guía y pedir ayuda a gente experta para que se te facilite o automatice este proceso, te recomendamos mucho probar el café veracruzano en tu negocio, diferenciando a un selecto grupo de negocios, cafeterías, restaurantes o incluso hospitales.
Para emprendedores exitosos y negocios innovadores que valoran la calidad sobre el costo y buscan fortalecer su reputación, la logística de suministro debe ser impecable y sin complicaciones. Tu tiempo es valioso. No debes perderlo planificando la logística de envíos de un producto tan demandado, ni desviarte en años de capacitación para perfeccionar el mejor tostado.
Es por eso que nuestra propuesta está diseñada para ti, una persona que busca automatizar la excelencia:
- Tueste Experto y Variedad: Nosotros facilitamos el proceso de tostado. Te ofrecemos varios tipos de tueste realizados por expertos con generaciones de conocimiento, garantizando perfiles perfectos sin que tú tengas que invertir tiempo en dominar el arte ni la maquinaria.
- Acceso Exclusivo y Escasez: El café que ofrecemos es único. Pocos cuentan con el acceso a los productores con los precios, la rapidez y la seguridad que nosotros tenemos. Este café, nadie más lo va a tener.
- Tueste Reciente: Tu café se tuesta el mismo día en que se pide, asegurando que recibas el producto en su punto óptimo de frescura.
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