Quiénes Somos

Somos una familia enamorada del café de Coatepec, y queremos compartirlo contigo.

En Café de Coatepec somos una empresa familiar comprometida con ofrecer café de alta calidad, recién tostado y a precios accesibles, cultivado en Coatepec, Veracruz, una de las regiones cafetaleras más importantes de México. Trabajamos de la mano con productores y maestros tostadores locales para llevar hasta tu taza café en grano o molido: de altura, selección, gourmet y especialidad.

Del tostador en Coatepec a tu puerta

Coatepec, en las faldas del Cofre de Perote, cultiva café arábica de altura, generalmente entre 1,100 y 1,400 metros. Ahí conviven la niebla, los suelos volcánicos y la sombra de los cafetales. El resultado es un grano denso, con acidez brillante, cuerpo medio y notas a chocolate, frutos y cítricos. Forma parte de la Denominación de Origen Café Veracruz. Pero un buen grano solo llega a tu taza en su mejor momento si el tueste, el empaque y el envío se hacen bien.

El proceso, paso a paso

1. Tueste por pedido o en lotes pequeños. El café verde se conserva estable durante meses. El tueste, en cambio, es el que activa el reloj. Por eso el tostador trabaja en lotes chicos, de acuerdo con los pedidos de la semana, y no acumula inventario. Cada perfil se ajusta al grano: un tueste medio para resaltar la acidez y los aromas de Coatepec, o uno medio-oscuro para quien busca más cuerpo y notas a cacao.

2. Reposo y desgasificación. Recién tostado, el grano libera CO₂ durante varios días. Si se muele o se prepara de inmediato, ese gas interfiere con la extracción. Por eso se deja reposar entre 24 y 72 horas antes de empacar o enviar. Para cuando llega a tu casa, está entrando en su mejor ventana de sabor.

3. Empaque que protege el aroma. Los enemigos del café son el oxígeno, la luz, la humedad y el calor. El empaque correcto usa una bolsa multicapa opaca con válvula desgasificadora unidireccional, que deja salir el CO₂ sin dejar entrar el aire. También lleva cierre resellable y, lo más importante, la fecha de tueste impresa. El grano entero se empaca así. Si pides molido, se muele justo antes de empacar y al grosor de tu método: espresso, prensa francesa, goteo o cafetera de olla.

4. Envío directo. El paquete sale de Coatepec por paquetería y suele llegar en 1 a 5 días hábiles, según el destino en México. No pasa por centros de distribución ni por anaqueles. En total, del tostador a tu taza pasan días, no meses.

Por qué es mejor que el café de supermercado

La diferencia clave es el tiempo. El café tostado alcanza su punto óptimo entre unos días y cuatro semanas después del tueste. El café molido pierde buena parte de sus aromas en cuestión de horas una vez expuesto al aire. Un paquete de supermercado puede estar técnicamente "vigente" por un año y aun así saber plano, porque llegó a tu taza mucho después de su mejor momento.

Para aprovecharlo al máximo en casa

• Compra en grano si tienes molino, y muele justo antes de preparar.
• Pide cantidades que consumas en 2 a 4 semanas.
• Guárdalo en su bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y oscuro. El refrigerador no es buena idea, porque la humedad y los olores lo dañan.

Más que una bebida, una experiencia

Creemos que el café es mucho más que una bebida: es una experiencia sensorial, cultural y social. Por eso nos apasiona compartir todo lo que hay detrás de cada taza, desde su origen y producción hasta su preparación y degustación. Queremos que descubras cómo reconocer, preparar y disfrutar los distintos perfiles de café, y que aprecies el arduo trabajo de quienes lo hacen posible: productores, maestros tostadores y baristas.

Aprende con nosotros

En nuestra página web y blog encontrarás artículos informativos y educativos: variedades de café y sus perfiles de sabor, los métodos de preparación más populares y consejos para lograr la mejor taza en casa. En nuestras redes sociales compartimos contenido visual y entretenido, y en nuestro canal de YouTube te esperan tutoriales, entrevistas con expertos y recorridos por fincas cafetaleras, maestros tostadores y cafeterías destacadas.

Nuestra misión

Queremos que Coatepec vuelva a brillar como la capital del mejor café de México. Por eso impulsamos a los productores, tostadores y negocios locales de la región: cuando compras con nosotros, ayudas a que sus proyectos crezcan y a mantener viva la gran cultura cafetalera de Veracruz.

Hacia dónde vamos

La venta en línea es solo el comienzo. Nuestro objetivo a largo plazo es llevar el café de Coatepec a todo el mundo y posicionarlo como un referente de excelencia en el mercado global. Queremos compartir este café con cada rincón de México… y muy pronto, más allá.