Café Finca Coralillo | Café de especialidad de Veracruz, variedad Sarchimor, doble fermentación

Café de especialidad 

Veracruz Agricultura regenerativa.

Finca Coralillo es una finca de café agroecológica ubicada en la comunidad de Tepictla, Veracruz, donde el café se produce de adentro hacia afuera: primero se regenera el suelo, después se cosecha el grano.

Desde 2021 la finca eliminó por completo agroquímicos, herbicidas y pesticidas, y los sustituyó por bioles y compostas elaboradas en el mismo terreno. Con el sistema Keyline de zanjas regenerativas para retener humedad, la finca logró algo que casi nadie consigue: el resurgimiento de un manantial que llevaba 70 años seco.

Perfil de taza

Grano de variedad Sarchimor, procesado por beneficio lavado con doble fermentación, un método que amplifica la dulzura y la complejidad frutal de la taza.

Notas de cata: frutos rojos, caramelo, miel y chocolate. Cuerpo medio, acidez cítrica y final dulce y prolongado.

Calificación de 82 a 83 puntos, lo que lo ubica de lleno en la categoría de café de especialidad — un resultado poco común para un proyecto agroecológico de esta escala.

Ficha técnica

• Origen: Tepictla, Veracruz, México
• Variedad: Sarchimor
• Proceso: lavado, doble fermentación
• Puntaje: 82–83 puntos
• Notas: frutos rojos, caramelo, miel, chocolate
• Tueste: medio 
• Presentación: 250g Medio kilo y kilo, grano entero o molido

Más que café

La finca promueve la diversidad biológica y social de su entorno: flora y fauna local, y un equilibrio real entre la actividad humana y el ecosistema. Cada bolsa de café Finca Coralillo sostiene ese trabajo.

Café tostado bajo pedido. Envíos a todo México.